Управление ресторанным и гостиничным бизнесом

Описание образовательной программы

Уникальная программа подготовки управленческих кадров для ресторанного и гостиничного бизнеса на основе практико-ориентированного подхода частично реализуется на иностранном языке. 

Индустрия гостеприимства является одной из наиболее динамично развивающихся секторов мирового туристского рынка. Выход новых сетевых игроков гостиничного бизнеса на региональный рынок и появление новых форматов и специализаций в ресторанном бизнесе требует молодых, гибких и квалифицированных кадров. Бизнес-партнеры программы ждут специалистов на разных уровнях производства и управления.

Основные дисциплины

• технологии открытия предприятия в сфере гостеприимства;
• основы проектирования гостинично-ресторанных комплексов;
• управление продажами в ресторанном и гостиничном бизнесе;
• управление персоналом в ресторанном и гостиничном бизнесе;
• психология гостеприимства и конфликтология;
• управление гостиничными сетями;
• профессиональные программы: Opera, IIKO, R-keeper;
• Hospitality management (гостиничный менеджмент на английском языке);
• Restaurant management (ресторанный менеджмент на английском языке);
• организация событийных мероприятий;
• информационные технологии в ресторанном и гостиничном бизнесе;
• оперативное планирование и управление ресторанной деятельностью.

Знания и навыки

• разработка концепции и программы туристского продукта на основе современных технологий;
• планирование потребностей организации сферы туризма и гостинично-ресторанного бизнеса в материальных ресурсах и персонале;
• оценка эффективности проводимых мероприятий продвижения, отбор наиболее эффективных каналов, разработка мероприятий по корректировке рекламных кампаний;
• психология;
• иностранные языки;
• экономика туризма и гостеприимства;
• туристский маркетинг;
• информационно-коммуникационные технологии.

Карьера и трудоустройство

Менеджер службы приема и размещения; менеджер управления номерным фондом и бронирования; менеджер департамента организации питания в гостинице; менеджер гастрономических проектов и мероприятий; администратор предприятия питания; руководитель службы гостиничного предприятия; бренд-менеджер ресторана; руководитель службы маркетинга гостиничного предприятия или предприятия питания; управляющий предприятием питания; генеральный менеджер гостиничного предприятия.

Практика и проекты

Предприятия питания: ресторан паназиатской кухни «Зума», грузинский ресторан «Супра», рестобар «Studio», рестораны «Kuksov Group» («Crust Napoli&Pizza», «Tbilissimo»), фермерский ресторан «Огонек», ресторан японской кухни «Осама-Суши», сеть ресторанов японской кухни «Токио», ресторан «Синдикат-Порт-кафе», рестораны «Potok Group» («Дело в мясе», «Ракушка», «Сицилиан») и другие.

Административные структуры и общественные организации: Министерство по туризму Приморского края, Управление городской среды администрации г. Владивостока, администрации муниципальных образований Приморья.

Предприятия культуры и развлечения: Музей-заповедник истории Дальнего Востока имени В.К. Арсеньева, Музей Трепанга, Музейно-выставочный центр «Русский самовар» и другие.

Дополнительно

• привлечение топ-менеджеров ведущих предприятий к преподавательской деятельности;
  

• применение цифровых технологий в обучении;

• использование инновационных лабораторий «Ресторанное искусство», «Барное дело и искусство бариста», ««Моделирование и визуализация в области туризма и сферы услуг», «Гостиничный сервис»;

• организация зарубежных и межрегиональных профессиональных стажировок и обменных программ;

• внедрение образовательных программ рабочих профессий с получением документов государственного образца «бармен-официант» и «сомелье».