Поварское и кондитерское дело
О направлении
-
Форма обучения
Очная -
Договорных мест
20 -
Срок обучения
3 года 10 месяцев -
Место реализации
Владивосток -
Реализует
Колледж сервиса и дизайна
Учебный план
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Введение в специальность | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Биология | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| География | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Индивидуальный проект | 0 | 16 | 0 | Реферат |
| Иностранный язык | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Информатика | 0 | 50 | 0 | Зачет |
| История | 0 | 50 | 0 | Реферат |
| Литература | 0 | 50 | 0 | Реферат |
| Математика | 0 | 86 | 0 | Зачет |
| Обществознание | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Основы безопасности и защиты Родины | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Русский язык | 0 | 34 | 0 | Зачет |
| Физика | 0 | 38 | 0 | Реферат |
| Физическая культура | 0 | 34 | 0 | Зачет |
| Химия | 0 | 50 | 0 | Зачет |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Введение в специальность | 0 | 66 | 0 | Зачет |
| Биология | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| География | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| Индивидуальный проект | 0 | 22 | 0 | Зачет |
| Иностранный язык | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| Информатика | 0 | 66 | 0 | Экзамен |
| История | 0 | 66 | 0 | Зачет |
| Литература | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| Математика | 0 | 136 | 0 | Экзамен |
| Обществознание | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| Основы безопасности и защиты Родины | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| Русский язык | 0 | 48 | 0 | Экзамен |
| Физика | 0 | 82 | 0 | Зачет |
| Физическая культура | 0 | 44 | 0 | Зачет |
| Химия | 0 | 70 | 0 | Экзамен |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 0 | 62 | 0 | Зачет |
| Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента | 0 | 66 | 0 | Реферат |
| Выполнение работ по профессии рабочего 16675 Повар | 0 | 94 | 0 | Реферат |
| Химия | 0 | 38 | 0 | Реферат |
| Иностранный язык в профессиональной деятельности | 0 | 33 | 0 | Реферат |
| История | 0 | 57 | 0 | Зачет |
| Физическая культура | 0 | 28 | 0 | Зачет |
| Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена | 0 | 56 | 0 | Реферат |
| Техническое оснащение организаций питания | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Учебная практика ПМ.01 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.02 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Процессы обработки сырья и приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 0 | 80 | 0 | Экзамен |
| Процессы приготовления и подготовки к реализации горячей кулинарной продукции сложного ассортимента | 0 | 89 | 0 | Зачет |
| Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента | 0 | 41 | 0 | Реферат |
| Выполнение работ по профессии рабочего 16675 Повар | 0 | 74 | 0 | Зачет |
| Химия | 0 | 44 | 0 | Реферат |
| Иностранный язык в профессиональной деятельности | 0 | 54 | 0 | Реферат |
| Физическая культура | 0 | 34 | 0 | Зачет |
| Информационные технологии в профессиональной деятельности | 0 | 37 | 0 | Реферат |
| Организация хранения и контроль запасов и сырья | 0 | 61 | 0 | Экзамен |
| Основы экономики, менеджмента и маркетинга | 0 | 37 | 0 | Реферат |
| Техническое оснащение организаций питания | 0 | 37 | 0 | Зачет |
| Производственная практика ПМ.01 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Производственная практика ПМ.02 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Производственная практика ПМ.07 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.07 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Освоение профессии рабочего 16675 Повар | 0 | 12 | 0 | Экзамен |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента | 0 | 61 | 0 | Зачет |
| Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 0 | 67 | 0 | Экзамен |
| Выполнение работ по профессии рабочего 13011 Контролер пищевой продукции | 0 | 56 | 0 | Реферат |
| Химия | 0 | 36 | 0 | Реферат |
| Экологические основы природопользования | 0 | 36 | 0 | Реферат |
| Иностранный язык в профессиональной деятельности | 0 | 33 | 0 | Реферат |
| Основы философии | 0 | 34 | 0 | Зачет |
| Физическая культура | 0 | 24 | 0 | Зачет |
| Информационные технологии в профессиональной деятельности | 0 | 21 | 0 | Зачет |
| Организация обслуживания | 0 | 27 | 0 | Реферат |
| Основы экономики, менеджмента и маркетинга | 0 | 25 | 0 | Реферат |
| Производственная практики ПМ.03 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.03 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.08 | 0 | 0 | 1 | Зачет |
| Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента | 0 | 72 | 0 | Экзамен |
| Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 0 | 52 | 0 | Реферат |
| Выполнение работ по профессии рабочего 13011 Контролер пищевой продукции | 0 | 85 | 0 | Зачет |
| Химия | 0 | 38 | 0 | Зачет |
| Экологические основы природопользования | 0 | 38 | 0 | Зачет |
| Иностранный язык в профессиональной деятельности | 0 | 34 | 0 | Реферат |
| Физическая культура | 0 | 34 | 0 | Зачет |
| Безопасность жизнедеятельности | 0 | 79 | 0 | Реферат |
| Информационные технологии в профессиональной деятельности | 0 | 33 | 0 | Реферат |
| Организация обслуживания | 0 | 45 | 0 | Экзамен |
| Основы экономики, менеджмента и маркетинга | 0 | 27 | 0 | Зачет |
| Охрана труда | 0 | 45 | 0 | Реферат |
| Производственная практики ПМ.05 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Производственная практики ПМ.08 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Освоение профессии рабочего 13011 Контролер пищевой продукции | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Ведение процессов приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента | 0 | 85 | 0 | Экзамен |
| Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и хранению холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента | 0 | 79 | 0 | Реферат |
| Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала | 0 | 55 | 0 | Реферат |
| Цифровые технологии и применение цифровых технологий в кондитерском деле | 0 | 121 | 0 | Реферат |
| Иностранный язык в профессиональной деятельности | 0 | 36 | 0 | Зачет |
| Психология общения | 0 | 60 | 0 | Зачет |
| Физическая культура | 0 | 26 | 0 | Зачет |
| Правовые основы профессиональной деятельности | 0 | 60 | 0 | Зачет |
| Производственная практика | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.04 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Дисциплина | Зач. единиц | Часов | Недель | Форма аттестации |
| Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала | 0 | 82 | 0 | Зачет |
| Цифровые технологии и применение цифровых технологий в кондитерском деле | 0 | 116 | 0 | Реферат |
| Подготовка и проведение демонстрационного экзамена | 0 | 0 | 3 | Итоговая гос. аттестация |
| Подготовка к защите и защита дипломного проекта | 0 | 0 | 3 | Итоговая гос. аттестация |
| Производственная практика ПДП | 0 | 0 | 4 | Зачет |
| Производственная практика ПМ.06 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Производственная практика ПМ.09 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.06 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Учебная практика ПМ.09.01 | 0 | 0 | 2 | Зачет |
| Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала | 0 | 6 | 0 | Экзамен |
| Применение цифровых технологий в кондитерском деле | 0 | 12 | 0 | Экзамен |