Студенты накрыли ресторанный стол в эстетике эпохи немого кино.
Защиты этой и других курсовых работ идут в эти дни на кафедре туризма и гостинично-ресторанного бизнеса ВГУЭС в аудитории 1117. Студентки четвертого курса Марина Рыжих, Юлия Чернова и Анна Грехова восстановили в своей натурной работе эстетику начала XX века, создав продуманную концепцию нового кафе, которое могло бы прийтись по вкусу творческим людям – актерам, журналистам, литераторам, фотографам и всем, кто любит кино, книги и музыку.
- На проекторе, как и век назад, демонстрируется фильм «Прибытие поезда», в зале, как опять же, век назад, негромко играет джаз. Тарелки на столах - квадратной формы, что вызывает ассоциации с киноэкраном, на скатерти – подложка, напоминающая кинопленку, украшенная белыми камушками. Посреди стола - рамка для фотографий, в которую мы поместили кадры из лучших образцов мирового кинематографа. В остальном стол накрыт по всем правилам и в соответствии со стандартами ресторанного сервиса. – слово на защите проекта держала Юлия Чернова.
Наряды девушек были также стилизованы по моде начала прошлого века – чулки-сеточки, «перья страуса склоненные», обтягивающие черные шелка… Словом, студенткам удалось выдержать ноту стиля во всем! Кстати, авторскими правами на концепцию кафе Юлия не собирается озадачиваться, легко соглашаясь подарить идею:
- Концепция нам очень нравится, и если кто-нибудь, основывая свой ресторан, захочет ею воспользоваться, мы будем только рады!
Комментарий к происходящему дала доцент кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса Ирина Фоминых:
- Мы готовим специалистов ресторанного сервиса в рамках специальностей «Социально-культурный сервис и туризм» и «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства». Творческих работ у нас не так много, их ребята берут по интересам, объединяясь в творческие коллективы. Сначала они выполняют эскиз, потом реализуют проект физически и защищают в присутствии публики. Для того, чтобы воплотить подобный проект, нужно хорошо знать технику и технологию процесса обслуживания в предприятиях общественного питания, концептуальность развития предприятий питания, отличительные признаки уровня их классности. То есть, это серьезная работа, которая очень образовывает ребят. Лучшие из работ мы выдвигаем на конкурсы. В частности, дальнейший путь сегодняшних работ – научно-практическая студенческая конференция, на которую съезжаются представители других вузов и бизнеса. Многократно мы принимали участие в региональном конкурсе «Праздник со вкусом», где участвуют не только студенты, но и действующие кафе и рестораны представляют тематические столы. Понятно, что в это время происходит обмен идеями. Кроме того, мы участвуем в конгрессе рестораторов и отельеров, ежегодно проходящем во Владивостоке, а два последних года – на базе нашего университета. Рестораторы города всегда проявляют огромный интерес к работам наших студентов, задают множество вопросов. Таким образом, эти конкурсы – средство продвижения наших студентов на рынок труда.
Заведующая кафедрой туризма и гостинично-ресторанного бизнеса профессор Надежда Щеникова определила ценность подобных работ для успешной работы кафедры:
- Выходные проекты по каждой дисциплине разрабатываются на кафедре уже в течение многих лет. Сегодня требования к специалистам, которые работают в сфере ресторанного сервиса, резко повысились. Ценятся не только знания, а умения, опыт, навыки – каждый работодатель мечтает о таких специалистах. Подготовка натурных объектов побуждает студентов прорабатывать литературу, нормативную документацию, что, конечно, очень полезно для развития их компетенций. Ресторан – это место, куда люди приходят не только хорошо поесть, но и получить удовольствие от всего того, что их окружает. И наши студенты это отлично понимают!
